Ulei de cocos vs alte uleiuri: ce alegem pentru sanatate si gust?

Uleiul de cocos a devenit foarte popular in ultimii ani, mai ales in dietele naturale si in cosmetica. Dar este el chiar atat de sanatos? Cum se compara cu alte uleiuri vegetale precum cel de masline, floarea-soarelui sau rapiță? Haideti sa le punem fata in fata, fara exagerari si fara mituri.

---

Ce contine uleiul de cocos?

Este obtinut din pulpa nucii de cocos, sub doua forme:

• nerafinat (presat la rece, cu aroma specifica) si
• rafinat (neutru, fara miros).

Are un continut foarte ridicat de grasimi saturate (peste 90%), in special acid lauric, o grasime cu lant mediu (MCT), usor digerabila si cu potential antimicrobian.

---

Avantaje si riscuri

+ Beneficii:

• Stabil la temperaturi medii de gatit (~175°C)
• Efect antimicrobian (acid lauric)
• Hidratant natural pentru piele si par

– Riscuri:

• Poate creste colesterolul LDL („rau”)
• Nu are efecte clare dovedite asupra sanatatii inimii
• Aport caloric mare (ca orice ulei: ~800 kcal/100g)

Studiile clinice (Eyres 2016, Neelakantan 2020) arata ca, desi uleiul de cocos poate creste HDL, el creste si LDL, spre deosebire de uleiul de masline sau rapiță care scad LDL.

---

Comparatia cu alte uleiuri vegetale

Tip ulei	Grăsimi saturate (%)	Grăsimi mononesaturate (%)	Grăsimi polinesaturate (%)	Punct de ardere (°C)	Stabil la gătit?
Cocos	92	6	2	175	Mediu
Masline	14	73	11	190	Bun
Floarea-soarelui	10	20	66	225	Foarte bun
Palmier	50	40	10	235	Foarte bun
Rapiță (canola)	7	63	28	204	Bun

---

Ce recomandam, sincer?

• Uleiul de cocos poate fi folosit ocazional, mai ales in deserturi sau retete asiatice.
• Pentru uz zilnic, uleiul de masline extravirgin si uleiul de rapiță sunt cele mai recomandate pentru sanatatea cardiovasculara.
• Uleiul de floarea-soarelui este potrivit pentru prajeli, dar in cantitati moderate.
• Uleiul de palmier ar trebui evitat din cauza efectelor asupra colesterolului si a impactului asupra mediului.

---

In concluzie

Uleiul de cocos nu este un miracol, dar nici un dusman. Ca orice aliment, conteaza cat si cum il folosesti. Intr-un regim echilibrat, cu multe legume si grasimi bune, poate avea locul lui.

Un strop de cocos, dar cu cap.

(Pentru inspiratie: gasiti acest articol si altele despre alimentatie naturala, gospodarie si viata la tara pe inpridvor.com)